肉丁炒紅薯

肉丁炒紅薯：其中食品肉丁炒紅薯最早的記載見於1988年湖南長沙的歷史上有關“土紅薯”的資料。經專家考證，“土紅薯”是一種肉定加紅薯製成的食品。有人推斷，這可能就是肉丁炒紅薯的前身。

原料

瘦肉150克，紅薯200克

配料

鹽3克、味素2克、蛋清1個、澱粉5克、料酒15克、蔥薑末30克、色拉油300克(實耗50克)

製法

1．紅薯去皮切丁，瘦肉洗去血水切丁，一同用鹽、味素、蛋清、料酒、澱粉上漿。
2．油鍋燒至六成熱，放入漿好的肉丁和紅薯丁滑油。
3．鍋內留少許底油，放入蔥、姜、料酒、鹽、味素、水澱粉炒勻，再倒入滑好油的肉丁和紅薯丁，翻炒均勻即可出鍋。