紅菇燉雞

紅菇含蛋白質、碳水化台物、礦物質、維生素等營養成分，有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23.3 克，脂肪1.2 克，還含有礦物質、維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補虛養血的功效。用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產後體虛等病症。健康人常食之，強健身體。

製作原料

1. 主料：鮮紅菇500 克，母雞1 只（約重1500 克）。

製作方法

1. 將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。

2. 鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，味素、白糖、蔥姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。