簡介
![紅膏蟹](/img/4/e7c/nBnauM3X2UDM1YTO5cDMxgDN4QTM5YzNyITOzQTNwAzMxAzL3AzLzczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
1、3隻220克左右的蟹,2個大蒜頭,一塊一個大蒜頭這么大小的生薑。一起切末。入油鍋將蒜末煸出水分和香味。撈出料,用這個油來炸蟹。
2、將螃蟹用剪刀剪去大鉗。然後將螃蟹里外用牙刷洗乾淨。
![紅膏蟹](/img/4/ee8/n5GcuM3XyQTO0UTMwEDNyYTN5QTM0EzNzITNzQTNwAzMxAzLxQzL4AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
3、將大鉗刮掉毛,拍碎。將螃蟹蓋掀掉。將螃蟹的腮去掉,還有蓋子裡的髒東西,內臟等去掉。
4、用剪刀將螃蟹對煎開。切面裹上乾澱粉。
5、入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出。(用的是上面炸蒜的油)(多餘步驟:將螃蟹腿都卸下來,這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉。)
6、鍋里留底油,放入蒜末,乾辣椒。炒紅辣椒後加入螃蟹翻炒。
7、一直保持大火,加適量生抽,再加點糖。加點鹽。
8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上蔥花,出鍋裝盤。