紅糟醃床

紅糟醃床所屬一款美食，主要原料有紅糟600克，紹興酒80毫升，赤砂糖150克等，做法首先將所有材料放入已消毒之乾燥容器，然後攪拌均勻至糖溶化，即為紅糟醃床，接下來可將紅糟醃床取出部分，塗滿在食材中之鰻魚上，放入塑膠袋中醃入味。

材料：

紅糟醃床

紅糟600克，紹興酒80毫升，赤砂糖150克，薑片10克，辣椒2支。

製法:

（1）將所有材料放入已消毒之乾燥容器。
（2）攪拌均勻至糖溶化，即為紅糟醃床。
（3）可將紅糟醃床取出部分，塗滿在食材中之鰻魚上，放入塑膠袋中醃入味。
（4）也可將食材中的雞腿及五花肉放入紅糟醃床內，以膠膜封好並綁緊封口，再放入冰櫃冷藏。