紅糖黑麥吐司

酵母 紅糖 橄欖油

食材明細

風箏麵包粉 210克
帶麩皮黑麥粉 90克
酵母 4克
牛奶 215克
紅糖 50克
鹽 5克
橄欖油 30克

做法

將所有材料除橄欖油外混合，揉成團。
再分三次加入橄欖油。
繼續揉至完全階段。
整形，進行基礎發酵。
基礎發酵至2-2.5倍大。
將麵團取出排氣、揉勻，鬆弛20分鐘。
整形，整形的方法跟之前的紅豆吐司一樣，只是沒有加餡哈！將整好形的麵團放入吐司盒中，進行第二次發酵。
麵團發至八分滿，表面刷蛋白液，烤箱180度預熱10分鐘後，將麵團放入烘烤40分鐘，中間注意表面上色加蓋錫紙，烤好後立即取出脫模。