紅糖蔓越莓全麥吐司

紅糖蔓越莓全麥吐司是一款以高筋粉、即發乾酵母、全麥粉、奶粉、紅糖、蔓越莓乾等為材料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

中種原料：高筋粉 175g、水105g、即發乾酵母2.5g。
主麵團：全麥粉75g、紅糖15g、奶粉10g、鹽5g、水70g、黃油10g、蔓越莓乾50g。
450g吐司盒一個
表面裝飾：蛋液適量。

做法

⒈中種麵團所有原料放在一起，揉成團後(水要慢慢加)，放溫暖處發至4倍左右大。 ⒉將主麵團原料中除黃油、蔓越莓以外的所有原料與發好的中种放在一起揉至擴展後，加入黃油揉至可拉出比較堅實的。
⒊加入瀝乾水分的蔓越莓，揉勻後，鬆弛30分鐘(蔓越莓事先用水泡30分鐘左右)。
⒋鬆弛後的麵團取出排氣後，分割成均等的3塊，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌鬆弛後的麵團擀成橢圓形，對摺然後壓薄底邊，捲成卷，放入吐司模里，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍表面刷蛋液，入預熱185℃的烤箱，烤30分鐘。
⒎烤焙結束立即出爐，脫模，放晾架上晾涼。