紅燒鱔筒

材料:

黃鱔2條，蒜頭10瓣，紅棗20顆，乾辣椒3根，花椒少許，老薑一塊切片，調料：白酒2大勺，老抽5大勺，黃酒200ml

做法:

1，將黃鱔洗乾淨內腔的血污，然後用鹽擦去身體表面的粘液，反覆2次後用水沖乾淨
2，不沾鍋中加入切好的鱔段，用中小火翻炒，待黃鱔身上的粘液全部沾在鍋上，然後再將黃鱔沖洗乾淨
3，另取一個乾淨的鍋，加入處理好的鱔段，加入所有其他原料和調料，大火煮沸後小火悶煮到黃鱔軟糯。