紅燒鯧扁魚

紅燒鯧扁魚是一款非常美味的中式美食。美味可口，老少皆宜，所需主要原料有鯧扁魚、油鹽。

原料：鯧扁魚一條
做法：步驟1：鯧扁魚剪去頭，掏淨內臟，洗淨，瀝乾，在背上輕輕的劃兩刀。
步驟2：魚洗乾淨之後，一要晾乾，或者房用紙吸乾表面的水分，那樣不然很容易沾鍋、而且魚皮也會碎。生薑擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。
步驟3：放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小乾辣椒、鹽（少一點）和水，沒過魚，蓋上鍋蓋煮，（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）。
步驟4：水開了放少許入糖，然後再加點醋，撒上蔥花，燒幾分鐘，差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了。