紅燒雞湯

製作材料：

主料：雞翅400克
輔料：香菇（鮮）100克,油菜心100克
調料：菜籽油80克,醬油15克,鹽3克,味素2克,料酒15克,大蔥5克,姜5克

特色：

雞翅清香，鮮鹹可口。

製作方法：

1. 雞翅膀按關節割下3節，洗淨，瀝乾水分，放入碗內；
2. 加入料酒、醬油拌勻上色；
3. 青菜心洗淨；
4. 香菇去蒂洗淨，片成薄片；
5. 炒鍋放在火上，倒入生菜油500克，燒至八成熱，放入雞翅膀炸成金黃色取出；
6. 並放湯盆內，加入香菇片、料酒、蔥段、薑片、雞湯、精鹽、味素，加蓋上籠蒸1個半小時；
7. 取出蔥段、薑片，放入青菜心，上籠蒸10分鐘即成。

製作要訣：

本品有油炸過程，需備生菜油約500克，雞湯約750克。