紅燒豬蹄子

紅燒豬蹄子，所屬美食之一，主要原料有豬蹄子、糖、滷料、鹽、辣椒等，這道菜非常美味。

基本信息

• 中文名：紅燒豬蹄子
• 主要食材：豬蹄子糖、滷料、鹽、辣椒、
• 分類：菜名
• 口味：香 鹹

• 配料：糖、滷料、鹽、辣椒

原料

紅燒豬蹄

豬蹄子、糖、滷料、鹽、辣椒

做法

紅燒豬蹄

1、豬蹄焯水，洗淨，毛要一根一根拔；
2、炒糖色，然後放進豬蹄上色；
3、炒糖色其實很容易，可是讓這四個豬蹄子均勻上色就難了，翻來翻去，累的胳膊都酸了，還是不能勻稱；
4、上色後，加入滷料和開水，慢火燉，堅持住，幾個小時以後就能吃！

功效與作用

1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

如何挑選豬蹄

紅燒豬蹄

1.要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。
2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。
3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買；經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

烹飪技巧

1、熬製糖汁需要耐心和細心，糖會慢慢溶解（為了加速溶解，可事先將冰糖敲碎），變成棕色糖汁，有均勻的小氣泡冒出後要迅速放入豬蹄，否則就會過了火候，造成煳鍋。
2、紅燒豬蹄時，在水煮沸後就要加入家樂濃湯寶，收汁之後濃稠的醬汁充分裹在食材上，令豬蹄看上去色澤更加誘人，濃稠有質地。