紅燒豆腐乾

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材料

主料：豆腐乾200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發)50克,韭菜花50克
調料：豬油（煉製）100克,料酒15克,鹽5克,味素2克

紅燒豆腐乾的特色

色澤美觀，乾香味美，風味獨特
教您紅燒豆腐乾怎么做，如何做紅燒豆腐乾才好吃
1. 把經過烈日曝曬成紫醬色的豆腐乾切成薄片；
2. 用熱水浸泡一下，撈出，控淨水；
3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控淨油待用；
4. 豬肉、紅辣椒分別洗淨切片；
5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐乾、味素、白糖煸炒半分鐘；
7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收乾即可出鍋裝盤。

紅燒豆腐乾的製作要訣

本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

小帖士-食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。