話梅滷汁豆腐乾

配料： 調料： 小茴香

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：一小時
菜品口味：五香
主要工藝：煮
主要食材：豆製品

食材明細

原料：
豆腐乾 5-8塊
配料：
話梅 一顆
調料：
八角 2顆
桂皮 2小片
小茴香 適量
香葉 2片
生抽 2湯匙
紅燒汁 1湯匙
冰糖 5-8粒
清水 適量

做法

1.白豆腐乾用水洗乾淨，控乾水分，準備好香葉、八角、桂皮、茴香和話梅，用刀將豆腐乾對半切成小方塊，炒鍋讓入適量油燒至八成熱，放入豆腐乾煎炸。
2.待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎，煎好的豆腐乾起鍋控去油分，備用。
3.原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開，倒入煎好的豆腐乾，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐乾上。
4.倒入適量清水沒過豆腐乾，再將第二步中的配料放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右，一個小時以後湯汁開始變濃稠，轉大火收汁，順著一個方向慢慢攪動，直至湯汁收乾、均勻裹在豆腐乾上即可。