紅燒芋仔雞

紅燒芋仔雞是一道菜品，主料是光雞、小芋頭等。

材料

主料：

光雞(半隻，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、乾辣椒(5隻)、八角(1粒)、姜(3片)

調料：

油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製作

1　光雞洗淨斬塊，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水。
2　小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；乾辣椒切成丁。
3　燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、乾辣椒、八角和薑片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻。
4　倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。
5　加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。
6　煮至芋頭軟熟，湯汁近乾，即可起鍋。