簡介
紅燒肉燉豆腐，裡面加了凍豆腐，以五花肉為主原料，輔以鹽、花椒、大料、料酒等精心烹製而成，凍豆腐吸收了肉的脂肪，味道獨特，令人回味無窮。
用餐人數：1-2人
食材
主料
600g五花肉
200g凍豆腐
配料
適量油
適量鹽
適量老抽
適量海鮮醬油
適量冰糖
適量花椒
適量大料
適量姜
適量料酒
製作步驟
1 帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊
2 鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後沖乾淨。
3 鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4 放入豬肉，改小火，翻炒。
5 炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調料。
6 加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時。
7 放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時。
8 湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。
小貼士
1、一定要用帶皮五花肉才好吃。
2、炒到油被逼出來，要有耐心。
3、加入熱水，一次加足，如果中間再加，也一定要加熱水，否則肉容易發硬。
4、鹽在放凍豆腐時再放，先放鹽，肉不容易爛。
