紅燒素獅子頭

基本資料

菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味 工藝：紅燒

紅燒素獅子頭的製作材料：

主料：豆腐(南)300克

輔料：白蘿蔔50克,紅蘿蔔50克,澱粉(蠶豆)50克,冬菜35克,大白菜(青口)100克

調料：鹽6克,味素1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克

製作方法

1. 豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；

2. 蘿蔔洗淨切丁；

3. 冬菜、姜洗淨剁茸；

4. 豆腐泥加豆粉、鹽、味素、胡椒粉、姜攪拌均勻；

5. 再加蘿蔔丁、冬菜茸拌和，做成圓球形；

6. 下油鍋炸黃即成獅子頭；

7. 將新鮮蔬菜煳熟，放碟內作底，再擺上獅子頭；

8. 然後用湯汁、味素、生抽下鍋調好味，澆在菜碟內即成。

紅燒素獅子頭的製作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。