紅燒番茄牛肉麵

紅燒番茄牛肉麵是一道素菜菜餚，麵食，沒有葷腥，爽口清單，利於養生。

[原料/調料]

1.牛腩 1斤

蕃茄(大) 1顆

白蘿蔔 1/2條

蔥 2支

老薑 數片

大蒜 5粒

八角 少許

高湯 適量

2.拉麵 適量

青菜 適量

酸菜 適量

蔥花 適量

辣豆瓣醬 3大匙

醬油 1/2杯

冰糖 少許

鹵包 1個

[製作流程]

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。