紅燒狗排

紅燒狗排是一道美食，以狗肉為主要原料，以生薑、辣椒、八角等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪製作而成。

詳細做法

下蔥白、生薑、辣椒、八角、桂皮、丁香、草果等。

。再將其取出，洗淨，控水，剁成塊，放進鍋里。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控乾水分。

2、炒鍋置旺火上，倒入食用油20克，待油溫升至五成熱時，下入白糖熬成糖汁至金紅色後倒出待用。

3、炒鍋重上火，加入食用油30克，下蔥白、生薑、辣椒、八角、桂皮、丁香、草果、煸香後投入狗排炒香，加入紹酒、醬油、精鹽再翻炒幾下，注入糖汁和清湯，改用小火煨至肉爛、揀去蔥白、生薑、桂皮、八角、辣椒、丁香、草果，加入味素收濃湯汁，起鍋裝盤即可。

飲食文化

狗肉，在中國某些地區，又叫“香肉”或“地羊”。在粵語地區也叫“三六香肉”，因為三加六等於九，“九”和“狗”在粵語中同音。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。