紅泥魚頭王

紅泥魚頭王是一款家常美味菜，主要原料有千島湖鰱魚頭等，這道菜營養很豐富。

材料

主料：千島湖鰱魚頭1個（約2000克），香菜末15克，竹蓀50克，火腿片100克，鮮筍片100克，菜芯100克，北極貝凍150克。
調料：色拉油50克，蔥、姜各10克，豬油150克，鹽12克，味素15，生抽8克，辣醬10克，雞精15克，高湯2000克，胡椒粉20克。

做法

1、將魚頭對半劈開，洗淨血漬；
2、取一大耳鍋，放入色拉油、豬油燒至六成熱，然後放入魚頭，使魚頭的正面朝上小火煎2分鐘；
3、然後放入高湯、蔥、姜大火燒開後在改用小火燒30分鐘；
4、然後放入鹽、味素、雞精、生抽調味後再投入竹蓀、火腿片、鮮筍片，並用大火燒開；
5、將做好的魚頭連同湯汁一起出鍋，放入一個大魚盆中，周圍擺上火腿片、菜芯和北極貝凍，上桌時帶上辣醬、胡椒粉、香菜末，然後可根據自己的口味添加。