紅油醬排骨

食材明細

大排 2斤
洋蔥 半個
冰糖 2塊約20克
生薑、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精 適量

製作步驟

1、大排洗淨，兩面用刀背剁松。
2、將洋蔥切成絲，加入料酒，生抽，鹽一起和排骨拌勻，醃製10分鐘。
3、鍋內放入油，薑片，待5成熱時改中小火。這時開始挨個煎排骨。
4、煎一會兒就翻面，兩面表面看上去有熟了就可以了。
5、這就全部煎好了。
6、鍋內剩餘的油和洋蔥都不用倒掉，直接放入冰糖和老抽，料酒，炒糖。
7、倒入煎好的排骨，翻炒至全部上色，這時倒入開水剛好漫過排骨就可以了，上蓋改小火慢燉30分鐘。
8、30分鐘後開鍋的樣子，油都燉出來了。這時放少許鹽，雞精，改大火收汁。
9、汁收快幹了，很濃稠了，起鍋。