紅油脆筍

紅油脆筍是一款由桂竹筍、蝦米等原料製成的菜品。

材料

桂竹筍200克，蝦米20克，乾香菇2朵，A.高湯200CC，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1茶匙，B.辣椒油2大匙，香油1茶匙

做法

1.將桂竹筍切成粗條狀，放入滾水中氽燙至熟，再撈起沖冷水至涼後，瀝乾水份；香菇以冷水泡發後切絲；蝦米用開水泡約10分鐘後，洗淨並瀝乾備用。

2.熱鍋，放入少許油，以小火爆香蝦米及香菇絲後，放入桂竹筍及調味料A，以中火炒約1分鐘至湯汁收乾，淋入辣油及香油拌勻即可。