紅油脆筍魚片

紅油脆筍魚片，以冬筍、鱸魚、青紅椒等為主要食材，鱸魚切薄片，加鹽，雞精，黃酒，生粉，姜，拌勻後加兩滴油，繼續拌勻放冰櫃。等水燒開後加一片姜和少許鹽放入魚片氽熟撈出瀝乾放筍片上。熱鍋放油後入青紅椒絲炒香放魚片上。鍋洗淨加少許水燒開放雞精、紅油、鹽，燒開後澆魚片上。

材料：冬筍一隻，鱸魚一條，青紅椒各一隻　

　做法：1、冬筍切薄片，入鹽水焯2分鐘，撈出瀝乾盛盤；2、青紅椒切細絲（嘿嘿，我有點粗製濫造哈，切得太粗了，以後改正）3、鱸魚切薄片，加鹽，雞精，黃酒，生粉，姜，拌勻後加兩滴油，繼續拌勻放冰櫃10分鐘。4、水燒開後加一片姜和少許鹽放入魚片汆熟撈出瀝乾放筍片上。5、熱鍋放油後入青紅椒絲炒香放魚片上。6、鍋洗淨加少許水燒開放雞精，多多的紅油，一點點鹽，美極鮮，燒開後唰啦啦澆魚片上。