紅油紫甘藍

脆脆的口感，複合的香氣，很爽口的冷盤。

食材

主料

紫甘藍200g
紅椒10g

配料

油
鹽
雞粉
辣椒紅油1/2勺
花椒油1/2勺
老陳醋1/3勺
香油
熟芝麻

做法

1紅椒洗淨去內部的筋膜後切細絲
2紫甘藍洗淨去梗後切細絲
3將紫甘藍絲和紅椒絲放入滾水中迅速汆燙後撈出
4放入涼開水中過涼，擠乾水分後放入乾淨容器內
5加入鹽，雞精，辣椒紅油，花椒油，老陳醋，香油拌勻
6裝入碗中，再撒上熟芝麻即可

注意事項

紫甘藍要迅速汆燙才能保留脆感