紅油子姜

紅油子姜是一種美食，主要原料有子姜300克、青椒50克、精鹽10克，白糖5克，紅油10克，小蔥花5克。主治外感風寒、發熱惡寒、痰飲喘咳、脹滿腹瀉、胃痛胃寒，解生半夏、生天南星等多種藥毒及生野芋及魚蟹、鳥獸肉等中毒。

菜系及功效：冷盤菜譜
紅油子姜
特點：汁水紅亮，鮮嫩脆爽，略帶回味。
主料：子姜300克。
配料：青椒50克。
調料：精鹽10克，白糖5克，紅油10克，小蔥花5克。
紅油子姜的做法：
(1)子姜、青椒分別洗淨，均切成片，放入盆中，加入精鹽(2克)拌勻，稍掩擠去水分，裝入盤中。
(2)取一小碗，放入精鹽、白糖、紅油調勻，對成紅油味汁，淋入盛有子姜的盤中，再撒上蔥花即成。
料理要訣：子姜、青椒要切得均勻一致。
姜營養分析
營養成分：每100克生薑鮮品中，含水分85克，蛋白質1.3克，脂肪0.6克，灰分O.8克，碳水化合物6.6克，粗纖維2.7克，胡蘿蔔素0.17毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸4毫克，鈣27毫克，鉀295毫克，鈉14.9毫克，鎂44毫克，磷25毫克，鐵1.4毫克，錳3.2毫克，鋅0.34毫克，銅0.14毫克，硒0.56微克，尼克酸0.8毫克。
藥用功效：發表散寒，溫胃止嘔，溫肺祛痰。主治外感風寒、發熱惡寒、痰飲喘咳、脹滿腹瀉、胃痛胃寒，解生半夏、生天南星等多種藥毒及生野芋及魚蟹、鳥獸肉等中毒。
食物相剋：姜不能食用過多，過多會導致口乾、便秘等。支氣管哮喘、痔瘡、眼病、發燒、癌症(濕熱型)病人忌食。