紅椒茄子

紅椒茄子是大眾美食的一種，由茄子和紅辣椒烹飪而成。茄子500克，隨意幾個紅辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

名稱

紅椒茄子

原料

茄子500克，隨意幾個紅辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。

製法

（1）將茄子削皮洗淨，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。
（2）將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
（3）炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。
特點: 柔軟香潤，鮮鹹適宜。