紅椒燴牛腱子

紅椒燴牛腱子，主料為牛腱子，輔料為香腸、番茄、紅椒、口蘑；調料有鹽、味素、白糖、紅酒、辣椒、香葉等。

簡介

冬季正是中老年人進補的季節，中醫講究“以形補形”，所以多吃一些牛羊肉對中老年人的腰腿是有好處的，而牛腱子裡的筋富含膠原蛋白，可以使骨骼堅硬具彈性，不致疏鬆脆弱，還可以保護及強化內臟功能。

主要用料

主料：牛腱子；
輔料：香腸、番茄、紅椒、口蘑；
調料：鹽、味素、白糖、紅酒、辣椒、香葉；

烹製方法

1、將牛腱子肉切厚片，加紅酒、白糖、香葉、乾辣椒、蒜片醃製片刻；
2、將紅椒、番茄切塊，香腸切片，坐鍋點火倒油，多下些蒜粒煸炒出蒜香，加入香腸、乾辣椒、香葉、口蘑繼續煸炒，加入醃製好的牛肉煎炒變色，加入番茄、紅椒，淋入紅酒，沖適量熱水，大火燒開轉小火燜20分鐘，出鍋加入鹽、白糖調味即可；

美食特點

本菜具有口感軟嫩，味厚汁濃的特點。

生活小提示

烹製牛肉時快速熟的竅門：一、不能提前放鹽，這樣會使肉的口感變硬，稍微放一點紅酒會使肉快速變軟；二、烹飪牛肉時，放入蒜粒煸香再下牛肉也可以使牛肉快速變軟；三、加入番茄也可使牛肉快速變爛；