紅椎菌

紅椎菌，又名紅菇，自然生長的純天然食用菌，每年只有 5-8 月 4 個月的生長期。主要分布於福建、廣西、四川、陝西、雲南等深山混交林。

基本信息

• 中文學名：紅椎菌
• 別名：紅菇、紅蘑菇、大朱菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、月子紅
• 拉丁學名：Russula vinosa Lindblad
• 界：真菌界
• 門：真菌門(Eumycota)
• 亞門：擔子菌亞門(Basidiomycotina)
• 綱：層菌綱(Hymenomycetes)
• 亞綱：同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)
• 目：傘菌目(Agaricales)
• 科：紅菇科（Russulaceae）
• 屬：紅菇屬（Russula)
• 種：紅菇
• 分布區域：福建、廣西、四川、陝西、雲南、河南

• 營養價值：紅菇含蛋白質

簡介

紅椎菌

紅椎菌，又名紅菇， 紅椎菌是在漫長的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌，每年只有 5-8 月 4 個月的生長期，年產紅椎菌乾只有 4 萬多公斤，經國內大學的數位專家、教授 10 多年反覆研究、試驗，目前仍無法進行人工栽培。因此，紅椎菌便成了十分珍稀的純天然野生菌。

主要分布

國家紅椎樹保護基地在廣西欽州市東部，欽州地區浦北縣境內擁有全國最大連片 21 萬畝原始次生天然紅

椎林，是紅椎林中特有的紅椎菌的主要生產區。

營養價值

1. 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2. 含有人必需的多種胺基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
3. 紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4. 同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5. 還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
6.適合人群，一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。

保健功能

紅椎菌具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，是世界上不可多得的純天然保健食用菌，深受國內外消費者的青睞，暢銷福建、廣東等省以及日本、東南亞各國、港澳台等國家和地區，市場銷售價格連年上揚。紅椎菌目前尚無深加工產品，全部靠人工曬乾或烤乾銷售，絕無污染，是純天然保健食用菌。

烹飪方法

1、搓洗紅椎菌泥沙時要迅速，即洗即撈，勿把紅椎菌泡在水中過久，以免失去原味。
2、可配用雞、豬、魚或其他肉類一起烹調。
3、在配製任何菜或湯時，加適量的姜、酒，味道更佳。

其他

1. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高,閩西有產；
2. 紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅姑才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會得到補血功能。