紅扣羊肉

原料

羊五花肉1000克，鹽5克，味素3克，蠔油5克，鹵香料，乾椒節10克，辣八豆10克。

製作方法

1、羊五花肉去盡內骨洗盡，冷水入鍋煮至七成熟涼透，改1.5×15cm長塊待用；

2、鍋入茶油、姜，猛火炒香，入羊肉塊煸乾水份，加入滷料煨至入味，撈出裝盤擺形；

3、加入姜、蒜、紅乾椒節、辣八豆、蠔油調味入籠蒸30分鐘即軟爛翻扣上桌即可。

特點

色澤紅亮，入口即化。

提示

羊肉皮燙至起殼變黑洗盡，以防膻味。

紅扣羊肉