簡介
大約克豬又稱大白豬，原產於英國北部的約克郡及其臨近的地區，適宜各地集約化、規模化豬場飼養 。
外貌特徵
大約克體形大，毛色全白，允許額角皮膚上有小暗斑，頭長，顏面寬而呈中等凹陷，耳立、背腰多微拱，四肢較高，平均乳頭 7 對 。
生產性能
約克豬良好飼養條件下，後備公豬 6 月齡體重 95～105 千克，後備母豬85 ～100 千克。生長育肥豬平均日增重750～850 克，料重比 2.7～3，160～175 日齡體重達 100 千克。成年公豬體重250～300 千克，成年母豬 230～250 千克。
母豬初情期 170～200 天，適宜配種日齡220～240 天，體重 120 千克以上；初產母豬產活仔數 8.5 頭以上，35 日齡育成率 88% 以上；經產母豬產活仔數 10.3 頭以上，35 日齡育成率 92% 以上。體重 90～100 千克屠宰率 71%～73%，腿臀比例 30.5%～32%，背膘厚 2.05～2.5厘米，眼肌面積平均32～35平方厘米，瘦肉率 62%～64% 。
大約克遺傳育種研究進展
我國過去20年“大約克”種豬的育種研究工作
約克豬1993年成立了全國“大約克”種豬育種協作組。曾在多地組織和召開育種進展探討會，工作初見成效。隨著市場經濟的發展及專家的引導，1997年成立了全國雙肌臀大白豬聯合育種協作組，從此我國正式在全國範圍內開展了種豬的生產性能測定和遺傳評估工作。但我國種豬育種工作開展近20年來，一直沒有走出。引種一退化一再引種的怪圈。2009年8月，我國正式公布實施了《全國生豬遺傳改良計畫（2009—2020）》。按《計畫》要求，在育種場遴選過程中。對各家符合標準要求的原種場冠以“國家”和“核心”的字樣，並掛牌“國家核心育種場”。到2013年，已有5批共74家原種場通過了“國家核心育種場”的認證，區域遍及17個省、4個直轄市。這些國家核心育種場在農業部畜牧司及畜牧總站、全國種豬遺傳評估中心的指導下，對種豬育種實施指導和有效管理。對不按照《計畫》要求操作實施育種步驟的原種場給予除名。《計畫》還論證了引種和育種的關係：採取“適度引種，改造創新，自主育種，形成特色”，逐步提高我國種豬的質量和自給率，以滿足我國多元化發展的消費市場的要求。
隨著重慶，廣州農業部國家畜禽檢測監督測試中心的建立，我國種豬生產性能測定工作真正開展起來；在全國遺傳評估中心的管理監督下，實施科學測定、準確評估、強度選擇、適度更新，逐步提高我國種豬的育種水平，以期最終打破種源長期依賴進口的局面。
“大約克”豬選育指標缺乏統一標準
我國的種豬場從國外引進“大約克”豬種群後。在制定育種目標時，大部分遺傳參數，選擇指數是借用國外的經驗值，且大多是加拿大的，這直接導致我國種豬育種走向歧途。
這是因為：
（1）種豬引進後，環境發生了變化。而環境對優良基因的傳遞有一定的影響。
（2）國外的育種目標、選擇指數在最近十年也發生了很大改變，如丹麥，在指數確定中已加入了抗病性能指標和母豬菲生產天數指標；法國把提高母豬的自理能力、減少人工介入、延長母豬使用年限納入選育指標。 （3）我國的種豬來源較為複雜，有美系、法系、英系及丹系等。這些不同的品系在各自選擇育種時存在不同的選育重點。
（4）我國的遺傳評估軟體多樣化，各育種場的遺傳評估水平也參差不齊，存在著用美系豬的標準去選擇法系豬的問題，甚至部分育種企業根據我國的飼養環境條件及多年的生產經驗制定自己的遺傳參數。
在制定選育指標時，應注意：
（1）由於我國的生產成本較高，生產水平低下，所以不可一昧地採用歐美參數。
（2）我國的主要消費理念與歐美不同，對背膘的選育可適當放寬。歐洲一些國家目前已經不把胴體瘦肉率作為育種指標，反而加入了肉質指標，即肌內脂肪含量，但瘦肉率的提高必然導致肉質變劣，沿此方向發展，肉質會低劣到消費者難於接受的程度，如一般認為2%～3%是較理想的瘦肉率，但隨著遺傳研究的深入發展。大白豬的肌內脂肪含量僅為1%左右。
“大約克”豬選育過程中分子育種技術的套用
《我國自2010年實施計畫》以來，嚴格審核及推動了國家核心育種場的考評工作，建立了區域聯合育種工作，各核心育種場通過引進的“大約克”豬優良種豬資源，在數量遺傳育種及分子遺傳育種方面取得了一定成效，但也有不足。具體：
（1）數量遺傳育種方面，部分核心場上傳數據不及時測定數量偏少、測定數據誤差大，同時，依據測定數據評估選留後備母豬等系統工作的監督也不到位。
（2）分子遺傳育種方面，基因檢測技術已廣泛套用，如控制背膘厚、眼肌面積、抗病性等的位點基因，已採用數量性狀主效基因檢測方法——侯選基因鑑定法和基因組掃描法選定了相關區域；而如產仔數基因，因受力珏性效應基因控制的程度較低，且選擇群體必須較大，需經進行多世代多家系選擇才能有效果，故一般採用標記輔助選擇（MAS）法，目前，已標記出雌激素受體（ESR）基因；在種群培育中，已成功提高了產仔數量1一1.5頭，成功地剔除了影響豬肉質量的應激基因、氟烷基因，同時強化了肌內脂肪含量主效基因等。如今，分子育種水平更是迎來跳躍式進步：美國已由DNA限制片段長度多態性微衛星標記技術發展到單核甘酸多態性分析以及晶片多態性微衛星標記技術發展到單核甘酸多態性分析以及晶片用全基因選擇的作用原理運用到雜交育種中。這些技術即將被引入並套用到“大約克”豬遺傳選育中。
“大約克”豬的遺傳評估
遺傳評估是評定所測定個體作為種用的價值，最佳線性無偏預測法（BLUP），為提高遺傳評估的準確性，採用了數量遺傳學的方法和統計學的原理、BLUP消除環境因素的影響，充分利用了系譜資料中可利用的信息，又採用了線性模型的概念。一使BLUP法具有最佳、線性、無偏的性質。BLUP法遺傳評估軟體還有一個優點是種豬生產場可根據自己的選育目標、自身種豬的品質特點設計及選擇評估模型和自行設定模型參數。
自2010年國家核心育種場遴選以來，到2013年已評選出74家，每家都有相應的聯素專家。每家國主核心育種場的相關育種數據都要及時上傳到全國種豬遺傳評估中心，評估中心的專家會在下一周給出評估結果懈。目前，我國每年測定有效數據的“大約克”種豬約2萬多頭，但育種水平與與加大那生豬改良中心還有一定差距 。
種豬的選擇
優良品種是高效養豬的前提條件，其優良特性的保持和提高，需要通過選種和純種繁育來實現。種豬的質量直接影響整個豬群的生產水平，所以必須重視種豬的選擇。作為種豬，要求體質強健，性別特徵明顯，具有種用價值；不胖不瘦，八成膘情；無任何遺傳疾患；公、母豬的條件要求略有不同。同時，還要不斷淘汰不符合種用要求的種豬。
公豬的選擇及淘汰標準
1．公豬的選擇 包括後備公豬和種公豬兩個階段的選擇。後備公豬指的是從仔豬育成結束至初次配種前階段的公豬。種公豬是已開始與母豬配種繁殖使用的公豬。公豬的好壞對豬群的影響很大。在本交的情況下，1頭公豬1年可繁殖500～600頭後代，如果採用人工授精，則1頭公豬1年可繁殖仔豬可達3 000頭以上。可見公豬在繁殖中起著十分重要的作用。因此，要特別重視種公豬的選擇。
（1）外形鑑定要求種公豬的頭和頸較輕細，占身體的比例小，胸寬深，背寬平或稍弓起，腹部緊縮，不鬆弛下垂，體軀要長，腹部平直，後軀和臀部發達，肌肉豐滿，骨骼粗壯，四肢右力。體格強健。符合本品種的基本特徵
（2）繁殖功能 要求生殖器官的發育正常，睪丸發育良好，輪廓明顯，左右大小一致，不允許有單睪、隱睪或陰囊疝，乳頭不少於12個或各品種規定的最少乳頭數，排列整齊均勻。對公豬精液的品質進行檢查，精液質量優良，性慾良好，配種能力強。
（3）生長肥育與胴體性能生長速度、飼料利用率和背膘厚三個主要性狀的選擇標準因品種不同而異，但至少應達到本品種的標準。也可用這三個性狀構成一個選擇指數，根據指數值的高低進行選擇。背膘厚度、生長速度和飼料利用率是中等或高遺傳力。後備階段公豬應檢測這些性狀，並與標準體重（90千克或100千克）進行比較，來選擇那些具有最高性能指數且身體結實的公豬。通常要求公豬生長快，一般瘦肉型公豬在20～90千克階段的平均日增重要求700克以上，耗料省，每千克增重的耗料量在3千克以下，背膘薄，90千克體重測量時，肩部、胸腰結合處及腰薦結合處三點平均膘厚20毫米以下。
公豬的淘汰標準
一般豬場種公豬的利用年限多在2----3年，種公豬的年淘汰率為33%～50%。具有以下缺陷的種公豬應予淘汰。
其一，性慾低、精液品質差、配種能力差的公豬。
其二，與配母豬分娩率低、產仔數少的公豬。
其三，患有肢蹄病或其他疾病長期不能配種的公豬，或體型太大的公豬。
其四，攻擊工作人員的公豬 。
