糯米鯽魚湯

糯米鯽魚湯

中醫認為,冬季天氣寒冷,最容易虧損的就是胃氣,此時可吃些糯米,能補養人體氣血,滋養脾胃。脾胃溫暖後,人的氣息就會變得相當順暢,以至周身發熱,起到禦寒的作用。今天介紹這道糯米鯽魚湯,既能補中益氣,健脾和胃,還能很好地防治胃炎,十分適合脾胃虛寒者食用。

美食原料

主料:鯽魚1條(約400克)、糯米50克

輔料:蔥白1根、姜2片、鹽

製作方法

1. 洗淨宰好的鯽魚,抹乾水;糯米淘淨;

2. 蔥白和姜切成碎末;

3. 把水倒入寬口瓦煲煮沸,放入鯽魚和糯米,大火燒開,轉中小火煲至爛熟;

4. 放入蔥白末和薑末滾5分鐘,下少許鹽調味即可食用。

菜譜功效

健脾和胃,補中益氣,對防治胃炎有較好的食療效果。

美味貼士

無需放油或其它調味料,趁熱飲用,不要與咖啡、濃茶共飲。

食材分析

糯米

糯米也叫江米,是家常經常食用的糧食之一,但和粳米不同的是,糯米更香糯粘滑,因此更經常被用以製作風味小吃,像糯米雞、粽子、年糕、八寶飯、臘八粥等便是經典中的經典,不論身處南北,都能吃到。糯米糍則是很傳統的廣東點心,先蒸熟糯米粉團,包上豆沙、花生等餡料,再粘滿椰蓉,柔糯彈牙香甜,滿嘴留香。而酒釀也由蒸熟的糯米發酵而成,香甜補身。

進入冬季,糯米更稱為禦寒的高手,中醫認為,冬季天氣寒冷,最容易虧損的就是胃氣,而糯米是補脾胃、益肺氣之谷,吃後能補養人體氣血,滋養脾胃。脾胃溫暖後,人氣息就會變得相當順暢,以至周身發熱,起到禦寒的作用,尤其適用於脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養,可以稱得上是溫補強壯的食品。家常不時吃吃紅棗糯米蒸飯便是冬季養身補血之法。甚具粵式風味的炒腊味糯米飯也是不少人的心頭好。但糯米雖好,卻也不能貪吃,食用時最好食量減半,比如平時能吃四兩米飯的,糯米吃二兩就足夠了。否則會由於糯米本身黏滯、不易消化,而引致胸腹脹滿,特別是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。  

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