雞1/2隻,蔥1根,姜2片,鹽1/2茶匙,酒1大匙,太白粉1大匙。調味料:A(紅糟l大匙,酒釀1茶匙),B(酒1茶匙,鹽l/4茶匙,糖1茶匙,水l杯)
製法:1、雞洗淨,剁12塊,用醃料拌醃10分鐘後,用熱油煎至金黃,取出置盤內。
2、鍋內留油,先炒調味料A至有香味,再加入調味料B拌勻即熄火。
3、把炒香的紅糟等調味品拌在雞肉上,放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可取出供食。
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