糖醋魚段

糖醋魚段所屬一款美食之一，主要原料有魚1條（青魚，鯉魚[鯉拐子]），生抽等，這道菜非常美味。

基本信息

• 中文名：糖醋魚段
• 外文名：Sweet and sour fish
• 主要食材：青魚，生抽，老抽，醋
• 口味：味道濃郁，鹹甜酸

烹製材料

魚1條（青魚，草魚，鯉魚），生抽，老抽，醋，糖，蔥，姜，花椒，八角，料酒。

烹製工藝

1、將魚宰殺洗淨，瀝乾水份，切成魚段，放入盆中用鹽，生抽，雞蛋，麵粉拌勻，漿十五分鐘。

2、火上放平底鍋，鍋中放油，七成熱時，放入漿好的魚段，炸至金黃撈出。

3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。

4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，加糖，醋調好味道，等魚段熟，湯收後盛盤即可。

菜品特色

味道濃郁，鹹甜酸皆有，十分開胃。