糖醋魚排

糖醋魚排魚肉一斤（草魚或鱈魚），麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。 2、將紅辣椒切小節，姜和蒜切末。 3、將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花即可。

菜譜名稱

糖醋魚排

烹製材料

魚肉一斤（草魚或鱈魚），麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。

烹製工藝

1、將魚切排，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚排，將魚排先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油，然後擺盤。
2、將紅辣椒切小節，姜和蒜切末。鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開，加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
3、將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花即可。

菜品特色

魚肉外酥里嫩，酸甜之中微辣，是下飯的好菜。