糖醋蟹腿

糖醋蟹腿是一道美味佳肴，主料是雞蛋，蟹腿肉。

糖醋蟹腿肉的做法

配料

食用油500克（實耗50克），香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙，

製作過程

1.雞蛋打入碗內，
2.蟹腿肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻，
3.蔥、姜洗淨切末，
4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁，
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入蟹腿肉，炸至焦脆，撈出瀝油，
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入蟹腿肉，炒勻，淋香油即可。

特點

甜酸可口，外焦里嫩。

一點通小竅門

蟹腿肉要多炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果。