糖醋羊肉丸

糖醋羊肉丸，美食，主要原料有羊肉(後腿)300克雞蛋50克荸薺100克 。

菜系：

浙江

原料：

主料：羊肉(後腿)300克
輔料：雞蛋50克荸薺100克
調料：黃酒25克 醬油25克 鹽1克 白砂糖50克 味素1克 澱粉(玉米)3克

製作：

1. 把羊肉洗淨剁成末；荸薺去皮，剁成泥；3雞蛋磕在碗裡，加入麵粉、味素、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻，捏成24個小丸子；
2 將炒鍋放在旺火上，下豆油，燒至六成熱，將鍋移至小火上，把丸子逐個放入，約炸5分鐘左右；
3 待呈金黃色時，將入漏勺瀝油； 將黃酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯（75克）放入碗內攪勻後，倒入炒鍋，放在旺火上，用炒勺攪勻；
4. 待燒至起泡後放入羊肉丸子，將炒鍋旋轉顛翻幾下，使滷汁沾滿丸子，淋上芝麻油即成。

製作提示

因為製作過程中羊肉丸子需要炸制，所以要預備豆油1000克，實耗75克。

口感

此菜色澤紅亮，外松里嫩，略帶酸甜。