燜糖醋羊肉

主料：羊肉(肥瘦)500克， 輔料：雞蛋清50克， 1.將帶皮嫩羊肉洗淨，切成大塊；

材料:
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：雞蛋清50克，
調料：辣椒(紅，尖，乾)20克，醬油15克，鹽5克，料酒20克，五香粉8克，玉米澱粉10克，姜5克，大蔥10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克
做法:
1.將帶皮嫩羊肉洗淨，切成大塊；
2.羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘，放入乾澱粉和雞蛋清抓拌上漿；
3.將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁；
4.乾紅椒洗淨，切成絲；
5.將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入乾紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。