糖醋味泡大蒜

糖醋味泡大蒜，色白，糖醋味濃，脆嫩芳香，屬泡菜，原料：獨蒜1000克，20％食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1個，白醋2300克，白糖800克。

菜系及功效:泡菜
色白，糖醋味濃，脆嫩芳香。
糖醋味泡大蒜原料：獨蒜1000克，20％食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1個，白醋2300克，白糖800克。
糖醋味泡大蒜的做法：
①將去皮獨蒜浸泡在食鹽溶液中2小時。
②將鹽漬後的大蒜裝在壇中，放入香料鹽水、白酒、醪糟汁，泡12小時。
③將白醋、白糖倒入泡菜盆中攪化(不完全溶化也可)，再放入壇中撈出的大蒜泡8小時即成。
泡製訣竅：
①所有去皮大蒜瓣均可，但是獨蒜味更濃更香辣。
②香料包中的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③如果獨蒜太大，可以切成兩半。
④鹽水的鹽度是7度，pH值是3～3.5，糖醋水的pH值為2.5～3.5。