糖醋佛手

(1)海蜇皮水發，颳去紅皮，洗淨，切成長方塊，再切成梳子狀，放人70。 (2)胡蘿蔔洗淨去皮，切片後，再切成梳子狀，加鹽醃製10分鐘，瀝乾菜汁。 (3)蔥姜洗淨，姜切末，蔥切絲。

原料

海蜇皮半斤，胡蘿蔔三根，醋、鹽糖、蔥、姜、香油適量。

做法

(1)海蜇皮水發，颳去紅皮，洗淨，切成長方塊，再切成梳子狀，放人70。C左右的水中略焯一下，浸入涼水中浸泡，海蜇皮會逐漸捲起呈佛手狀。撈出，瀝乾水分。
(2)胡蘿蔔洗淨去皮，切片後，再切成梳子狀，加鹽醃製10分鐘，瀝乾菜汁。
(3)蔥姜洗淨，姜切末，蔥切絲。
(4)海蜇皮、胡蘿蔔、蔥絲、薑末放入一隻碗中，加入適量糖、鹽、醋、香油，拌勻，即可裝盤食用。