食譜原料
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒。烹製方法
1、將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。2、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個可密封的容器晾涼待用。
3、將醃製好的薑片攥乾水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。
4、將攥乾水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。
烹製技巧
1、仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，打蔫兒、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好。2、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜。
3、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養更好。
4、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
