糖醋醃仔姜

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，姜不僅是我們烹製菜餚時不可或缺的佐料和調味品，它的食療功效也很強大，具有殺菌解毒，健胃止痛，發汗解熱等療效。剛上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老薑比起來，沒有那么濃烈的辛辣，可以作菜餚的配菜或用來醃製做醬菜。我最喜歡的還是用點糖醋汁把它醃製起來。這是一道非常開胃的配粥小菜，天熱吃飯不香時，煮一鍋白粥，配上一碟糖醋仔薑片，嚼幾口，酸甜細嫩，爽脆開胃，難怪還有俗話說：“飯不香，吃生薑”吶。

原料

仔姜 400克、原漿米醋 150克、享怡甜代糖 70克、食鹽2 小勺、洛神花2朵。

做法

1、仔姜洗淨晾乾，切薄片。

2、仔薑片放入碗中，撒入食鹽拌勻。

3、醃製20-30分鐘，將水分逼出。

4、將乾淨紗布包住仔姜，擠乾仔姜中的水分後放入乾淨無油的玻璃瓶里。

5、原漿米醋與享怡甜代糖放入碗中，攪勻後放入微波爐轉2分鐘至代糖全部融化。

6、然後將晾涼的糖醋汁倒入仔姜瓶里。

7、浸入洛神花，蓋上蓋放入冰櫃冷藏室，醃製一天以後即可食用。

友情提示

1、選仔姜顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的。

2、糖和醋比例也可以根據自己的口味進行調整，糖醋汁的量要能沒過薑片。

3、醋最好選用釀造醋，口感和營養也會更好。

4、薑片醃漬後，一定要擠乾水分，越乾越好，可以去除仔姜的辛辣味。

5、盛放醃仔姜的玻璃瓶，一定要事先洗乾淨用開水燙一下晾乾後使用。

6、糖醋子姜雖說醃製一天以後即可食用，但醃製時間越久味道越好。

7、醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。

8、仔姜吃完後，泡汁還可以1:3的比例兌礦泉水當果醋飲料喝，也很營養美味的說。