糖茶熏蛋

糖茶熏蛋

糖茶熏蛋是一款家常煮製美味菜,甜味,難度國中水平,主要原料有雞蛋500克等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。

簡介

菜名:糖茶熏蛋

糖茶熏蛋糖茶熏蛋
做法:煮
口味:甜味
難度:國中水平
人數:2人份
準備時間:5分鐘
烹飪時間:30分鐘

食材明細

主料:雞蛋500克;
輔料:茶葉1把、水適量;
調料:食鹽適量、白糖1大勺、紅糖1大勺。

製作步驟

1、雞蛋放清水中清洗一下,洗去表面的髒東西和污漬,鍋中放涼水,將雞蛋放入水中,加入一勺鹽,大火燒開轉中小火,沸騰2分鐘後關火,燜5分鐘;
2、煮好的雞蛋放入涼水中浸泡,等雞蛋完全涼透後剝皮;
3、一乾淨鐵鍋鋪上一塊錫紙,錫紙上均勻撒上白糖和紅糖的混合體,糖上面撒一層茶葉,放一架子,將雞蛋放在架子上,開小火,等糖慢慢融化冒煙時,蓋上鍋蓋,小火加熱3分鐘,然後關火,燜10分鐘;
4、等煙散盡後,開鍋蓋,翻動雞蛋,再開火加熱3分鐘,關火燜10分鐘,直到雞蛋表面上色均勻。

烹飪技巧

1、煮雞蛋前,要先將雞蛋表面的髒東西洗乾淨,涼水下鍋,鍋中加一勺鹽,即使蛋殼破裂,蛋液也不外流。
2、煮雞蛋的時間不要太長,關火後再燜一段時間,蛋黃全部熟了,但還是很嫩。
3、煮好的雞蛋迅速過涼水,涼透後剝皮,新下的雞蛋也能很光滑。
4、一定要用鐵鍋,不粘鍋不行,放錫紙省卻了刷鍋的煩惱,白糖有甜味,紅糖易上色,兩種混合使用,效果更好。
5、小火加熱,蓋鍋蓋,讓產生的煙霧均勻熏著雞蛋,關火後不要立即拿出來,再接著熏一段時間,上色更均勻。

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