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桂花糖露
桂花的品種分為金桂、銀桂、丹桂,四季桂,花期從八月中一直到十月底。 製作桂花醬只完成了若谷製作桂花糖露一半的工序。 若谷出品的桂花糖露有鹹味、甜味、梅子...
歷史淵源 製作步驟 製作工序 -
桂花鹵
桂花鹵是一種民間自製的香料調味品。製作簡單,美味可口。可用於製作湯圓、糖餅、桂花糕、甜湯、甜羹等。
原料及特性 用途 -
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的著名傳統甜點,屬金陵菜、金陵小吃,和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。 光潔的芋苗口感潤滑爽...
歷史文化 營養價值 原料配方 烹製工藝 -
桂花糖油山芋
桂花糖油山芋,系小吃品種之一,主要原料為山芋,明礬、紅曲米,甜桂花,糖鹵等。
概述 相關 -
南京桂花鴨
南京桂花鴨,又名南京鹽水鴨,是南京有名的特產。南京桂花鴨久負盛名,相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中...
簡介 南京生態鹽水鴨(又名桂花鴨) 桂花鴨歷史 產品特點 系列產品 -
鹵料
滷料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把滷料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵...
製作方法 食用須知 營養價值 滷料歷史 滷水配方大全 -
桂花鴨
桂花鴨是南京有名的特產。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。因為最好吃的鴨在桂花盛開季節製作的,故美名日:桂花鴨。
簡介 南京人吃鴨的習俗 做法 -
鹵牛肉
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料製作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,...
風味一 風味二 風味三 風味四 評價趣聞 -
糟鹵
糟鹵,是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁,精製而成的香糟鹵體態透明無沉澱,突出陳釀酒糟的香氣,鮮鹹口味適中,葷素浸蘸皆可,清節...
加工方式 使用方法 -
鹵中仙
鹵中仙品牌是集餐飲管理、投資、諮詢,滷菜熟食培訓、特色小吃餐飲投資管理為一體化的品牌。且擁有各種特色滷製系列技術,精於各種紅鹵系列,白鹵系列,冷盤系列,...
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