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桂花糖露
桂花的品種分為金桂、銀桂、丹桂，四季桂，花期從八月中一直到十月底。 製作桂花醬只完成了若谷製作桂花糖露一半的工序。 若谷出品的桂花糖露有鹹味、甜味、梅子...
歷史淵源 製作步驟 製作工序 -
桂花鹵
桂花鹵是一種民間自製的香料調味品。製作簡單，美味可口。可用於製作湯圓、糖餅、桂花糕、甜湯、甜羹等。
原料及特性 用途 -
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的著名傳統甜點，屬金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。 光潔的芋苗口感潤滑爽...
歷史文化 營養價值 原料配方 烹製工藝 -
桂花糖油山芋
桂花糖油山芋，系小吃品種之一，主要原料為山芋，明礬、紅曲米，甜桂花，糖鹵等。
概述 相關 -
南京桂花鴨
南京桂花鴨，又名南京鹽水鴨，是南京有名的特產。南京桂花鴨久負盛名，相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中...
簡介 南京生態鹽水鴨（又名桂花鴨） 桂花鴨歷史 產品特點 系列產品 -
鹵料
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵...
製作方法 食用須知 營養價值 滷料歷史 滷水配方大全 -
桂花鴨
桂花鴨是南京有名的特產。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。因為最好吃的鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。
簡介 南京人吃鴨的習俗 做法 -
鹵牛肉
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料製作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，...
風味一 風味二 風味三 風味四 評價趣聞 -
糟鹵
糟鹵，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟鹵體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清節...
加工方式 使用方法 -
鹵中仙
鹵中仙品牌是集餐飲管理、投資、諮詢，滷菜熟食培訓、特色小吃餐飲投資管理為一體化的品牌。且擁有各種特色滷製系列技術，精於各種紅鹵系列，白鹵系列，冷盤系列，...
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