基本介紹
內容簡介
《糖尿病該怎么吃》專家解讀權威、實用的糖尿病飲食法則；幫助糖尿病患者制訂適合自己的飲食控制方案。
作者簡介
龔仆
，北京大醫康民中醫藥研究院院長教授
、國家中醫藥管理局中藥藥理科研實驗研究員
、中國營養學會會員
、國家工商總局商標局“龔仆大夫”商標所有者
、全國連鎖公僕防病中心董事長
、著名醫學、心理學專家。
圖書目錄
第一章控制糖尿病，科學飲食是關鍵
測試你患糖尿病的傾向2
血糖與糖尿病3
血糖在人體內的調節3
血糖是從哪裡來的，又到哪裡去3
糖尿病是哪個環節出了問題7
2型糖尿病大多是吃出來的7
遺傳基因加上壞習慣導致糖尿病10
存在胰島素抵抗10
肥胖導致糖尿病10
糖尿病的早期發現與自我診斷13
糖尿病的症狀13
糖尿病的自我診斷13
糖化血紅蛋白是糖尿病監測的“金標準”14
糖尿病是可以預防和控制的15
總熱量控制法15
堅持運動15
利用藥物控制血糖15
用飲食和運動療法來預防或改善糖尿病15
控制糖尿病，飲食是關鍵17
如何正確認識糖尿病患者的飲食控制問題17
吃出來的病要靠“管住嘴”來解決19
糖尿病飲食治療是一個長期的過程20
糖尿病患者居家飲食要點21
糖尿病患者與家人進餐時要戰勝自身食慾21
糖尿病患者家庭烹調方式的改良22
節假日聚餐或外出赴宴怎么吃23
糖尿病患者赴宴飲食方法23
外出吃飯也要儘量保證營養平衡25
推薦食譜26
糖尿病飲食控制的幾種類型27
懵懂型27
粗放型27
原則型27
精確型28
第二章制訂糖尿病患者的飲食計畫
制訂糖尿病飲食治療方案的程式30
計算出總熱量30
平衡膳食分配，以獲得各種營養素的攝入32
判斷你的活動強度，計算每日需要的熱量35
計算每日可吃多少食物35
糖尿病飲食治療方案設計37
計算配餐中三種供能營養素的量37
配餐安排37
統計食物中基礎營養素的含量38
根據四季特點制訂營養配餐計畫39
糖尿病患者如何掌握春季的營養配餐39
糖尿病患者如何掌握夏季的營養配餐40
糖尿病患者如何掌握秋季的營養配餐40
糖尿病患者如何掌握冬季的營養配餐41
推薦食譜42
糖尿病患者的一周配餐計畫43
糖尿病患者一日三餐應如何分配43
糖尿病患者居家調養一周食譜如何安排45
推薦食譜46
第三章按照血糖生成指數（GI）科學飲食
每天攝入的糖類要“斤斤計較”48
碳水化合物（糖）的大家族48
糖尿病患者要重視飲食中碳水化合物的計量49
碳水化合物（糖）的計量法49
碳水化合物計量法如何控制血糖50
正確使用碳水化合物計量法51
選擇正確的食物51
含有碳水化合物的食物51
食物中碳水化合物的含量52
糖尿病患者必知的三個指數53
糖尿病患者應根據血糖生成指數（GI）飲食53
從血糖生成指數（GI）到血糖生成負荷（GL）57
飽腹指數（SI）59
GI與GL的差異59
利用食物GI指導飲食60
如何判斷GI的高低60
注意食物類別和加工精度60
選購含膳食纖維高的食物61
食物烹調加工與血糖效應61
選用不容易糊化的穀類製品62
合理搭配62
用正確方法製備低GI食品63
粗糧不要細作63
簡單一點63
多吃膳食纖維63
增加主食中的蛋白質63
吃點醋64
急火、少加水64
高低搭配64
讓GI成為膳食的組成部分65
什麼是合理膳食65
低GI食物對糖尿病的作用67
低GI食物如何幫助我們戰勝飢餓68
低GI食物能夠抑制食慾68
向更健康的飲食習慣邁進69
推薦食譜71
第四章糖尿病患者要學會換算食物量
食物交換份法74
關於食物交換份74
食物交換份數的大小非常重要76
根據總熱量來設計食譜76
糖尿病患者每日主食與副食的攝入量如何計算79
用食物交換份法進行食譜設計80
不同能量需求的患者食物交換份80
六大類常見食物的交換份表80
食物之間的其他互換85
食物交換份套用舉例86
推薦食譜87
第五章各類糖尿病患者的配餐
妊娠糖尿病患者的營養配餐90
增加食物量，防止攝入過多熱量90
妊娠糖尿病患者應提倡少量多餐91
孕期三階段配餐方案91
推薦食譜92
糖尿病患兒的營養配餐93
讓兒童養成良好的飲食習慣93
糖尿病患兒配餐中需要注意的問題94
推薦食譜97
老年糖尿病患者的營養配餐98
老年糖尿病患者的特點98
老年糖尿病患者營養配餐要點98
推薦食譜100
消瘦型糖尿病患者如何飲食調理101
消瘦型糖尿病患者需要做的檢查101
消瘦型糖尿病患者營養治療方案101
推薦食譜102
糖尿病併發症患者的營養配餐103
糖尿病性高血脂患者的營養配餐103
糖尿病性高血壓患者的營養配餐103
糖尿病性冠心病患者的營養配餐104
糖尿病性脂肪肝患者的營養配餐104
糖尿病性腎病患者的營養配餐105
肥胖型糖尿病患者的營養配餐105
糖尿病合併痛風、高尿酸血症患者的營養配餐106
推薦食譜108
第六章糖尿病患者如何選擇食物
糖尿病患者要正確選擇蔬菜110
糖尿病患者宜常食哪些蔬菜110
具有降糖作用的蔬菜推薦111
推薦食譜114
糖尿病患者要正確食用水果116
糖尿病患者能吃水果嗎116
糖尿病患者吃水果的原則118
具有降糖作用的水果推薦119
推薦食譜120
糖尿病患者要恰當選擇五穀雜糧122
糖尿病患者宜多食雜糧122
具有降糖作用的五穀推薦123
推薦食譜124
糖尿病患者可食用的甜味劑125
糖尿病患者要遠離菸酒126
糖尿病患者應忌飲酒126
糖尿病患者要嚴格戒菸126
特效降糖營養素推薦128
鎂128
鈣128
推薦食譜129
維生素E130
鉻130
推薦食譜131
錳132
番茄紅素132
推薦食譜133
磷134
維生素A134
推薦食譜135
如何選擇降糖保健品136
不能將降糖保健品當藥吃136
選購降糖保健品時的注意事項137
含有各種降血糖功能因子的食品138
含黃酮類功能因子的食品138
含水溶性膳食纖維的食品139
含多糖類功能因子的食品139
含皂苷類功能因子的食品140
海藻140
南瓜粉141
阿拉伯糖141
人參果141
蜂膠142
第七章改變飲食方式，控制血糖與減輕飢餓感
飢餓是糖尿病患者的典型症狀144
糖尿病患者為什麼總是飢腸轆轆144
糖尿病患者要樹立戰勝疾病的信心144
解決糖尿病患者飢餓感的方法146
控制總熱量攝入146
選擇含糖量較低的食物146
選擇含高纖維的食物146
循序漸進147
先“苦”後“美”147
合理分配餐次147
用加餐的方法減輕飢餓感148
糖尿病患者怎樣選用充飢蔬菜150
用正確的飲食方式改善飢餓感151
採用正確的飲食順序151
改變烹調方法152
推薦食譜153
第八章糖尿病患者的中醫療補
具有降血糖功效的中藥材推薦156
最容易操作的中藥單方161
推薦食譜162
糖尿病患者常用的中藥複方164
氣陰兩虛型164
燥熱傷肺型164
胃火熾盛型165
肺腎陰虛型165
陰陽兩虛型165
痰濕阻滯型166
淤血阻滯型166
第九章糖尿病患者飲食治療的誤區與禁忌
糖尿病患者的飲食誤區168
誤區一主食吃得越少越好168
誤區二不甜的食物可多吃168
誤區三少吃糧食，多吃肉169
誤區四早餐吃得少，午餐吃個飽169
誤區五用了藥就能控制好血糖170
誤區六魚和豆製品多多益善170
誤區七無糖零食不會升高血糖171
誤區八口渴不敢飲水172
誤區九控制飲食就是飢餓療法172
誤區十素食雜糧多吃無害173
糖尿病患者的飲食禁忌174
忌吃飯不定時定量174
忌只吃素不吃葷174
忌改變飲食習慣174
忌隨意用零食充飢175
忌血糖控制滿意就不控制飲食175
忌不限制植物油的攝入175
忌過量飲酒175
忌糖尿病患者吃零食忽視含糖量176
忌攝入咖啡因176
忌糖尿病患者盲目食用水果177
忌糖尿病患者喝含糖高的優酪乳177
忌忽視飲食治療與運動相結合178
糖尿病患者健身鍛鍊忌強求加大運動量178
糖尿病患者鍛鍊忌“三天打魚兩天曬網”178
忌以家務活代替體育鍛鍊178
