糖原磷酸化酶

糖原分解中的酶。在糖原分解過程中，糖原磷酸化酶催化糖原的磷酸解作用，使糖原分子從非還原端逐個斷開α-1，4-糖苷鍵移去葡萄糖基，釋放1-磷酸葡萄糖，直至臨近糖原分子α-1，6-糖苷鍵分支點前4個葡萄糖基處。

概述

糖原磷酸化酶蛋白結構

糖原主要貯存在肌肉和肝臟中，肌肉中糖原約占肌肉總重量的1-2%約為400克，肝臟中糖原占總量6-8%約為100克。肌糖原分解為肌肉自身收縮供給能量，肝糖原分解主要維持血糖濃度。

糖原分解不是糖原合成的逆反應，除磷酸葡萄糖變位酶外，其它酶均不一樣。

糖原非還原性末端的磷酸解：糖原磷酸化酶催化糖原的磷酸解作用，使糖原分子從非還原端逐個斷開α-1，4-糖苷鍵移去葡萄糖基，釋放1-磷酸葡萄糖，直至臨近糖原分子α-1，6-糖苷鍵分支點前4個葡萄糖基處。葡萄糖通過糖原磷酸化酶從糖原上釋放。糖原磷酸化酶能將糖原分子表面支鏈上的葡萄糖分子降解下來。這種酶是由兩個相同亞基構成的二聚體（結構圖中蘭色和綠色部分）