糖乾爐形成歷史
糖乾爐起源於宋代，興盛清代。糖乾爐又名為“閃塌嘴”，是懷仁最為出名的小吃。懷仁糖乾爐品種繁多，但宋氏家族製作是最為出名的，宋氏糖乾爐工藝精湛，經宋氏傳人不斷研究創新，製作出不同的風味，尤其是“油乾爐”特別香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈親朋好友的特色食品。民間傳說“懷仁糖乾爐”源於遼代，是一個麵點師為官家傳遞情報而特製的一種郵寄載體。後因其品質純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。清德宗光緒26年，八國聯軍由天津攻入北京，農曆7月21日，慈禧太后挾持光緒帝與王公大臣等人逃出京城後，向西逃奔。8月初3，慈禧一行人馬來到大同府，8月初5，慈禧一行自大同出發，往南而行，總兵馬玉昆率人保護送到懷仁，住在龐家大院。地方官員特將當地城內四拍樓一家麵點鋪製作的“糖乾爐”呈上。進膳時，慈禧見盤中一燒餅黃澄澄，圓敦敦的，於是拿起咬了一口，身旁的李蓮英見太后面帶驚訝，忙道：“老佛爺有何不妥？”慈禧笑道：“此物原有名堂，外事內空，險些閃掉我的牙。”故“糖乾爐”又俗稱“閃塌嘴”。新中國成立後，一次周總理陪同一位訪華美國總統路過懷仁就此品嘗過懷仁糖乾爐。
隨著時代的發展，懷仁糖乾爐也在順應市場的潮流。不斷推陳出新，在工藝和配料上不斷變化。郵過去單一的配料，變成現在的料酒、玫瑰、桃仁、芝麻仁、葵花仁；由原來的單一品種變成現在的甜、鹹、果、蛋等系列套裝品種等。在保留傳統的生產工藝和配料的基礎上，加大了產品的研發，更具耐咀嚼、易消化、乾脆香酥的特點。
宋氏糖乾爐香飄雲州大地
民間節日“二月二，龍抬頭”的到來，位於我縣東農貿市場新建的“宋氏糖乾爐”製作廠家協商與副食品廠加工合作製作的糖乾爐銷量很好，呈現出供不應求的局面。此次宋氏傳人正式大批量生產糖乾爐，一是為了讓祖傳手藝流傳下去，二是將“糖乾爐”這一縣名品推廣出去，打開境外市場，讓更多的人認識到山西懷仁的糖乾爐。目前“宋氏糖乾爐”製作廠家正開始對糖乾爐的外包裝進行研發了，為將這一名品飛出雲州大地做好準備。
宋氏糖乾爐—現狀
宋氏糖乾爐已插上了飛翔的翅膀，走出了雁門關，走向了全國的大小各地，他們的銷量也是遍布多個省份，大致可以分為北方與南方，讓他們可以嘗到宋氏獨特的產品，同時也展現了我們懷仁的人民勤勞與智慧，也展現了懷仁這個獨特的地方與本城的飲食文化的風格。
2010年走進世博會
宋氏糖乾爐的三個特點：帶糖、乾脆酥、內空，舊時親友之間相互饋贈，哄小孩，敬老人，供神靈皆用此物。已經註冊了商標，正式成為山西的特色美食，正是由於之前贏得了很好的享譽，因此，在2010年走進了上海的“世博會”，不只是成為中國人口中的食物，也成為了外國人口中的美食。
做法
是用1斤油 和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白面按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮麵包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥
營養價值
配料富含脂肪酸，亞油酸等
食用指南
不易一次食用太多，常溫保存，放置乾燥處
