據傳說懷仁“糖乾爐”源於遼代,是一個麵點師為官家傳遞情報而特製的一種郵寄載體。後因其質品純正,風味獨特,乾脆香酥,成了風靡一時的�$9C�方特產。清德宗光緒二十六年,八國聯軍由天津攻入北京,農曆七月二十一日,慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城後,向西逃奔。八月初三,慈禧一行人馬來到大同府,八月初五,慈禧一行自大同出發,往南而行,總兵馬玉昆率人護送到懷仁,駐蹕龐家大院。
地方官員特將當地城內四牌樓一家麵點鋪生產的“糖乾爐”呈上。進膳時,慈禧見盤中一燒餅黃澄澄,圓墩墩,於是便拿起咬了一口,身旁的李蓮英見太后面有訝色,忙道:“老佛爺有何不妥?”慈禧笑道:“此物原有明堂,外實內空,險些閃掉我的牙。”故“糖乾爐”又俗稱“閃塌嘴”。新中國成立後,一九五八年,懷仁各商號“糖乾爐”麵點名師、高手雲集懷仁縣副食品加工廠。他們及其三代傳人堅持繼承傳統工藝、開拓創新的發展思路,採用手工搗制的精湛技術,研發出甜、鹹、果、蛋等系列套裝品種,全新上市。
09/07/09