豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。豆瓣產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。
蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且胺基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬又可以說主要產於四川特殊佐料。味鮮稍辣,豆瓣醬主要原料是以蠶豆和麵粉為主要生產原料,同時,又根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味素、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種。
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豆[漢字]
[broad bean sauce] 以大豆或蠶豆為主要原料製成的、帶有豆瓣兒的醬... with sweetened bean paste] 以甜的紅豆糊為餡作成的包子...
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豆[詞語]
] 以大豆或蠶豆為主要原料製成的、帶有豆瓣兒的醬 ◎ 豆包 dòubāo... bean paste] 以甜的紅豆糊為餡作成的包子 ◎ 豆餅 dòub...
解釋 植物 器皿 姓氏 方言集匯 -
豆
] 以大豆或蠶豆為主要原料製成的、帶有豆瓣兒的醬 ◎ 豆包 dòubāo... bean paste] 以甜的紅豆糊為餡作成的包子 ◎ 豆餅 dòub...