糊爛麵條

糊爛麵條，美食，主要原料有麵條，豬肉，白菜心，熟豬油，醬油，蔥花，濕澱粉，味素等。

原料

麵條500克，豬肉200克，白菜心(或其他蔬菜)。150克，熟豬油80克，醬油25克，蔥花和濕澱粉各15克，味素2克，鮮湯。1000克，精鹽適量。

做法

1.將豬肉洗淨，切成3厘米長、0．3厘米粗的絲，裝入碗內，用濕澱粉和少許精鹽抓勻上漿；白菜心(或其他蔬菜)洗淨，切成細絲；麵條放入沸水鍋中煮熟後用涼開水沖漂清爽，撈出瀝去水分。
2．鍋置火上，放入比燴麵多的鮮湯燒開，投入漿好的肉絲和白菜絲，用筷子劃開，見肉絲變色、菜絲嫩熟時盛出。
3．原鍋內留湯汁，置旺火上燒沸至麵條九成熟時，放入熟獨油、醬油和精鹽再煮片刻，投入肉絲和菜絲，用小火繼續煮至麵條軟料(仍要保持條形)，撒入蔥花和味素，拌勻即成。