粟米須煲龜

粟米須煲龜所屬一款美食之一，主要原料有鮮粟米須60克（乾品用30克）、烏龜1隻、豬瘦肉100克等，這道菜非常美味。

粟米須煲龜具養陰補血、平肝泄熱、降血糖等功效，為時下家庭佐餐靚湯，同時廣東民間常用它治療糖尿病、陰虛瘦弱等症。粟米須性平味甘，功能利尿、泄熱、平肝利膽，現代藥理研究認為它有降血糖的作用，除此還常用於腎炎水腫、高血壓、膽囊炎、膽結石、黃疸肝炎等症；烏龜性平、味甘、鹹、入肝、腎經，功能益陰補血、健骨補腎，可用於腎陰不足、骨蒸等，《日用本草》認為它“大補陰虛”。
材料：鮮粟米須60克（乾品用30克）、烏龜1隻、豬瘦肉100克、生薑2~3片。
烹製：粟米須浸泡、洗淨；烏龜先用開水燙；使其排尿乾淨，去腸臟、頭、爪等，再洗淨；瘦肉洗淨。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲3小時，調入適量鹽和生油便可。此量可供2人用，龜肉、瘦肉可佐餐用。