概況
粘豆包粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘淨沙子，叫“淘米”，之後晾大半乾，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。第三步是用揉好的黃米麵將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
粘豆包有多種吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還願啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再複雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。
工藝標準
粘豆包“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。 一年四季，粘豆包滿街都是，黃的、黑的、白的，包裝精美，目不暇接。豆包外型大都一樣，關鍵吃起來看口感。
好豆包要四看：一看外形；二看色澤；三看餡質；四看底墊。
家鄉的粘豆包，大都是黃米麵做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米麵是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘，且色澤光亮，相比紅糜子就淡了許多。要說這豆包的口感，糜子品種是關鍵。包豆包是講究造型的，也是家風的體現。最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤，小巧玲瓏。擺在蓋簾上整整齊齊，就如整裝待發、嚴陣以待的隊伍。
透過粘豆包的色澤，就能看出豆包的質量。上乘的豆包，色澤金黃，特別是蒸熟後，那白色就變成了黃色，稍涼片刻，用手輕輕摁一下，下去的凹處即刻就自動彈起來，好的豆包彈性極強。 最好是豇豆餡，色澤暗紅，口味綿軟，大鍋烀熟，一攥一個小團。沒有豇豆，當然紅小豆、綠豆也可做餡，但比起豇豆餡，雖然紅小豆色澤好，但沒有豇豆餡香甜可口；綠豆餡色澤獨具，但沒有豇豆餡綿軟攏團，所以說，品豆包的口味，你咬開皮露出餡一嘗就十有八九了。
豆包底墊有蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農家最常用的是玉米葉做墊，秋天把玉米葉洗淨一紮扎晾乾備用，玉米葉墊乾爽不粘豆包，一拎一拉豆包就乾乾淨淨落在碗裡了；蘇子葉和白菜葉雖然薄，一蒸就和豆包形成一體了，不好揭，就不用揭墊了，可與豆包一併食用。底墊各具特色，各有千秋。
原料
做法
1、將黃米麵放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成麵團（略軟些），待涼後，把發酵粉用水懈開，再加入乾麵粉，倒入黃米麵中和勻，餳幾個小時；
2、紅豆淘洗乾淨，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好後開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
3、將麵團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
特色
軟甜不膩。
