歷史典故
仙桃糰子湖北沔陽（今仙桃市）民間有"年小月半大"之說，把農曆正月十五的元宵節看作是比春節還要重要的節日。因為在他們看來，這是一年辛苦勞作即將開始的最後一次大團圓，所以格外珍視。但這一天，當地不是象其他許多地方那樣，吃元宵過節，而是吃一種名叫"糰子"的風味小吃。這種風俗由來已久 。
傳說，元朝末年沔陽漁民陳友諒揭竿起義，夫人潘氏曾以"沔陽三蒸" (蒸粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸茼蒿)犒賞士兵傳於後世。“沔陽三蒸”源於何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充飢。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以粉蒸筒蒿為上品。
在民間還有一個傳說，說“沔陽三蒸”起源於元末農民起義領袖陳友諒。他主管後勤的妻子潘氏（一說為羅氏）非常體察軍情（起義軍常行軍打仗吃夾生飯、鹽水菜，多有患消化道病症者），在起義軍攻陷沔陽縣城後，為犒勞兵士，她親自下廚，別出心裁，將肉、魚、藕分別拌上大米粉，配上佐料，裝碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、魚、藕味美質融，兵士嘖嘖稱讚。起義軍吃上這樣好的飯菜後，士氣大振，經常常打勝仗，柴桑一戰，大挫元軍，促成了陳友諒在九江稱王之舉。
還有的傳說講，清乾隆游江南，品嘗到了民間三蒸，蒸萊便進入御膳坊，既而誕生了珍珠丸、珍白九等名貴蒸菜，這是“三蒸”的大發展。
清代、民國，武漢三鎮不少餐館掛“沔陽三蒸館”招牌。後來，“三蒸”發展到了北京。北京虎跑坊有餐館懸牌“湖北三蒸館”。據符號老人講，一日，東北軍少帥張學良在護衛簇擁下，途經虎跑坊，見“湖北三蒸館”，不知何謂“三蒸，便進館品嘗，大飽口福後題聯：一嘗有味三拍手十里聞香九回頭。
仙桃糰子的製作方法明初沔陽三蒸成為沔陽臘月三十團年時必備的主菜。後來有人把拌"三蒸"後剩下的米粉搓成圓團，內填菜餡，蒸熟後吃，特別有風味。這種製作方法,逐漸流傳開來。人們取其團圓之意，把它叫做"糰子",作為每年正月十五的團圓飯。現在，在的做法講究起來。其主料米粉比蒸菜用的要粗，先在鍋內炒至半熟，再用適量的開水調勻。每斤米粉可做糰子幾個到十個。餡子不可單限於菜類，尚有豆餡、糖餡，更多的是用臘肉丁、烘豆腐乾丁、粉條配以芹菜之類的香料作餡 。
生產製作
糰子做糰子，先將磨好的大米粉放進鍋里用文火焙半熟，老家一般是用的粘米，又以早穀米最好，再加適量的開水調勻，以軟硬適度，捏成團而不塌陷為宜，再包入餡後上甑蒸熟即成。餡是紅、白糖的一般是煮著吃，生薑鹹湯。蒸糰子存放的時間較長，隔日吃蒸糰子用刀切成片，放在油鍋里去炕熱，就可以邊吃邊喝酒了。還可以燒的吃，其方法也很簡單：做飯時把冷糰子焐在土灶內燜一會兒，取出來拍淨面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味無窮 。
仙桃的粘米糰子的餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿蔔、白菜、香乾、粉條、蒜苗等，先把餡料切細炒熟後再包。包糰子，先揪出糰子大小的米糰搓成一個圓球，再用大拇指按成碓窩形狀，接著用筷子夾適量的餡放進那個窩中，然後慢慢轉動糰子，慢慢收攏，最後就是收口，再略微搓一下就做好了。如米糰粘手的話，可以用水去把手打濕。蒸糰子的時間也不需要太長，甑鍋里的水燒開後，蒸上大約十五分鐘後，糰子就熟了，揭開甑蓋，整個廚房白霧茫茫，用口吹開熱氣，一堆甑蒸好的糰子晶瑩透剔！既好看，又好吃！
舊時，主婦把糰子做好了，當家人先要用碗撿出幾個出來，供上神龕去祭祖，讓列祖列宗們也都來嘗嘗，也可能這糰子是難得的美味佳肴的緣故嗎！那時，家家在正月十五做糰子，所包的餡是一家一個樣的不同，於是這家端幾個給那家換個口味，那家又回敬幾個給這家享用。純樸的鄉情、濃濃的暖意，拉近了鄰居間的距離 。
